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有会包粽子的吗? (1人在浏览)

今天经过一间点心店,有三种“种”卖。

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好像是老广的产品。

不知里面包了什么,才自包。 我是第一次包,觉得比包饺子简单,快。 离你太远,要不可来拿几个。
 
我很想看看你煮了一个半小时的粽子出来是什么样的………
 
QUOTE(小云和小吉 @ 2014年05月31日 Saturday, 11:47 AM)
最近我妈学到了个新方法,就是猪肉用八角等料先煮了,然后再用煮过猪肉的汤汁捞匀泡过的糯米,然后再包。
我家的粽子很简单的,就是猪肉绿豆和虾仁,有时候虾仁都不放。
粽子包好后好像要煮4~5个钟头………
我没参与过,只知道个大概………
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小云同学结婚了吗?要不帮你介绍一个?感觉你很会持家哦
 
QUOTE(小云和小吉 @ 2014年06月03日 Tuesday, 01:09 PM)
我很想看看你煮了一个半小时的粽子出来是什么样的………
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对不起, 没有照相机,手机可能是90年代末的LG,无照相功能, 我会努力赚钱,买个较近期的手机。 来个有图有真相。 时间一年左右吧。
 
QUOTE(酒圣 @ 2014年06月03日 Tuesday, 01:32 PM)
小云同学结婚了吗?要不帮你介绍一个?感觉你很会持家哦
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同赞
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QUOTE(山野林泉 @ 2014年06月03日 Tuesday, 08:27 PM)
对不起, 没有照相机,手机可能是90年代末的LG,无照相功能, 我会努力赚钱,买个较近期的手机。 来个有图有真相。 时间一年左右吧。
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好吧,一年后粽子节见………
 
QUOTE(小云和小吉 @ 2014年06月04日 Wednesday, 09:07 AM)
好吧,一年后粽子节见………
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云洁老师,这是作业吗?
 
QUOTE(一丁点肥肉都不敢吃 @ 2014年05月28日 Wednesday, 12:19 AM)
晚安天,晚安山老板。
我还会回来的~~~
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灰太狼的台词
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QUOTE(山野林泉 @ 2014年06月06日 Friday, 09:13 AM)
为了村长,一丁点肥肉都不敢放!
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QUOTE(山野林泉 @ 2014年06月06日 Friday, 10:13 AM)
为了村长,一丁点肥肉都不敢放!
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不好吃的。
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QUOTE(淳心 @ 2014年06月07日 Saturday, 12:33 PM)
灰太狼的台词
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喜洋洋,你给我小心点。
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QUOTE(byronroy @ 2014年06月08日 Sunday, 08:16 AM)
粽子,没肥肉确实不好吃
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听人劝,包好粽。 下回放肥肉。
 
QUOTE(山野林泉 @ 2014年05月30日 Friday, 11:43 PM)
计划下周末再包, ••••••
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还有一些,计划没啦。
 
明天去买粽子。听说水东湾对面那很有名,一直没去买过。
 
好喜庆,好喜感,山野林泉先生杠杠滴。放绿豆馅的还是放点肥肉好味,为了好味就顾不了村长了。村长别找借口罚我款哈。棕叶还是古棕叶味道好,不过很幸运 ,今年在东莞樟木头吃到唯一一次用竹叶(苇叶)裹的美味棕子,改变了一下非古棕叶包不出好棕子的偏见。好棕子,捆扎功夫很重要,捆扎不密实的棕子估计很难好味了。
 
QUOTE(飘落的黄叶 @ 2014年06月22日 Sunday, 06:19 PM)
好喜庆,好喜感,山野林泉先生杠杠滴。放绿豆馅的还是放点肥肉好味,为了好味就顾不了村长了。村长别找借口罚我款哈。棕叶还是古棕叶味道好,不过很幸运 ,今年在东莞樟木头吃到唯一一次用竹叶(苇叶)裹的美味棕子,改变了一下非古棕叶包不出好棕子的偏见。好棕子,捆扎功夫很重要,捆扎不密实的棕子估计很难好味了。
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我是用竹叶包的。包捆是我目前唯一满意的一点。 馅料会保留香菇、绿豆,鲜虾肯定退场,以半肥瘦肉替代。以后会试用豆角干替下绿豆来增加纤维,其味也很香。

总之兴趣很大,因其比饺子方便。
 
QUOTE(山野林泉 @ 2014年06月22日 Sunday, 09:06 PM)
我是用竹叶包的。包捆是我目前唯一满意的一点。 馅料会保留香菇、绿豆,鲜虾肯定退场,以半肥瘦肉替代。以后会试用豆角干替下绿豆来增加纤维,其味也很香。

总之兴趣很大,因其比饺子方便。
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说说个人闭门造车的想法哈

1、棕子好味与否,基本条件是要和味,就是五味调和的意思
2、要做到五味调和,一个重要的功夫就是捆扎,捆扎密实了,就可以最大限度将食材(糯米、盐、五香粉、
绿豆、五花肉,海鲜等等的味道保留在棕子里面,不会扩散到浸煮棕子的水外面,不知道这样说,林泉兄看不看得明白?)
3、在捆扎密实的前提下,糯米充分浸泡湿润就很重要了,因为捆扎密实的棕子,浸煮粽子的水是很难向粽子里渗透的,糯米和馅料由生而熟的浸煮过程,就只能靠糯米浸泡时吸收的水分了,水分不够,肯定夹生,更别说充分的五味调和了,这叫五味难为无水之调和。
4、浸煮的过程,先中大火煮开,再文火甚至微火浸煮熟透,熟透的标志糯米煮到绵软,或者闻味道(这个要有相当多的经验积累才能做到,我这算纸上谈兵了),不过这样用时就长了,可根据经验调定时时间
 
收到。
会慢慢练的。 然后,到水东摆个无照摊。
 
林泉兄开玩笑了,你要种地,没功夫摆了。再说你整的棕子金贵,吃不起哈。

古粽叶有两个好处,一个是容易捆扎密实,一个是本身就是天然香精,百度上的资料说是含香成分是最香那种香稻的一百倍左右

下一个粽子节,有点小期待
 
一两米,三两重的粽子成本3元,卖4元。 无市场?
 
QUOTE(山野林泉 @ 2014年06月03日 Tuesday, 08:27 PM)
对不起, 没有照相机,手机可能是90年代末的LG,无照相功能, 我会努力赚钱,买个较近期的手机。 来个有图有真相。 时间一年左右吧。
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惭愧,无法交云洁的作业。馅的味道解决不了。期待下一次的龙船节。
 

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