杂鱼汇鲜 (1人在浏览)

[电白之音]

杂鱼汇鲜(图)
2007年12月21日 08:00:02 　来源：金羊网

电白菜是粤菜中的一大亮点，以海鲜为主要烹调材料，令到电白菜旗帜鲜明地打出“鲜”字招牌！而众多菜式中，以杂鱼煲最为经典，是一个家喻户晓的电白特色菜。但这道菜也不是容易做的，首先因为要选用合时的咸水鱼的关系，所以选料方面难度颇高。

大家都知道，咸水鱼是不能养殖的，要突出鲜味又不能用冰鲜，故此必须选购新鲜的咸水鱼作为烹饪材料。其次是咸水汤底，既要保持鱼的鲜味，又要僻除鱼腥味，非大橱的独门秘方不能做到。据介绍，杂鱼煲里面咸水鱼种类的多少会根据季节变化而改变，现在去吃的话大家可以品尝到4种咸水鱼，包括海腊、泥蜢、沙椎鱼和苍鱼，每一种大概有3、4条价格不贵，但可以品尝到这么多美味的咸水鱼！（李皓U/文图）

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杂鱼煲

http://news.xinhuanet.com/food/2007-12/21/...ent_7284936.htm

 

[职业特工队]

什么叫咸水鱼是不能养殖的?那记者见过海不?

 

[锐箭]

呵呵，记者可能没见过海，看到海的时候，他会说“这塘很大呀，起码可以挑几百担水”
想不到这记者会说咸水鱼是不能养殖的。呵呵。