水东老粉的汁是怎么做的 (3人在浏览)

[飞走吧]

水东老粉的汁是怎么做的

 

[飞走吧]

是捞粉 呵呵

 

[小印星]

有一样东西一定要放的就是，，生粉，这个东西放下去那个汁就稠

 

[onchao]

路过

 

[水东学生]

QUOTE(小印星 @ 2012年09月04日 Tuesday, 03:43 PM)
有一样东西一定要放的就是，，生粉，这个东西放下去那个汁就稠

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用生抽加适量的水，再加一点点糖，咸淡依各人口味，但一定要加生粉，生粉的多少要看你做的汁有多少，多试验几次就成功了。生粉的作用是起到汁充分粘到粉皮上的作用。

 

[今晚打老虎QQ]

地沟油+老抽+耗油+尸油+鸡精+麦牙糖+………………

 

[byronroy]

我一般在家就是老抽，本地花生油

 

[电白彩婷内衣]

捞粉就是放老抽和花生油，楼主说的是抄粉的把？

 

[飞走吧]

我是说捞粉呢 ，，，人家店做的很好吃 想自己学学做做

 

[飞走吧]

QUOTE(电白彩婷内衣 @ 2012年09月04日 Tuesday, 07:30 PM)
捞粉就是放老抽和花生油，楼主说的是抄粉的把？

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单单 这样 都不够人家店的好吃啊

 

[小印星]

人家店里做这个是要煮过的，酱油不煮过不好吃，

 

[匹夫]

馋了

 

[这个号没人注册]

花生油+酱油+蒜+韭菜，煮滚等韭菜干了就可以了。

那个就是所谓本地才有的韭菜油了。
以前在兴记鸭粥时问过哪里的服务员那个配料怎么弄的，她告诉我是这样的。

捞粉也要用这个伴着才好吃。

你可以试试，比例具体多少就不知道了，试成功记得分享哇。

 

[wdfb]

80年代时在东阳北街皇耀家西饼店（原杏花村酒家）隔离有档捞粉档，那酱汁和韭菜油的香味和口感，现在找不到了。。

 

[思乡路人]

学下,是不是真的.

 

[海中霸王]

味道真好

 

[1227137074]

上辈人的做法，水+木薯粉+酱油+盐+纯花生油（关火）再加蒜子加糖过一个钟后蒜子香再用。捞粉时下点芝麻油。