水东老粉的汁是怎么做的
水 水东学生 荣誉主席 注册 2009-09-08 帖子 5,455 反馈评分 5 点数 61 2012-09-04 #5 QUOTE(小印星 @ 2012年09月04日 Tuesday, 03:43 PM) 有一样东西一定要放的就是,,生粉,这个东西放下去那个汁就稠 [snapback]3415686[/snapback] 用生抽加适量的水,再加一点点糖,咸淡依各人口味,但一定要加生粉,生粉的多少要看你做的汁有多少,多试验几次就成功了。生粉的作用是起到汁充分粘到粉皮上的作用。
QUOTE(小印星 @ 2012年09月04日 Tuesday, 03:43 PM) 有一样东西一定要放的就是,,生粉,这个东西放下去那个汁就稠 [snapback]3415686[/snapback] 用生抽加适量的水,再加一点点糖,咸淡依各人口味,但一定要加生粉,生粉的多少要看你做的汁有多少,多试验几次就成功了。生粉的作用是起到汁充分粘到粉皮上的作用。
飞 飞走吧 小学五年级 注册 2011-12-09 帖子 332 反馈评分 0 点数 0 2012-09-04 #10 QUOTE(电白彩婷内衣 @ 2012年09月04日 Tuesday, 07:30 PM) 捞粉就是放老抽和花生油,楼主说的是抄粉的把? [snapback]3415779[/snapback] 单单 这样 都不够人家店的好吃啊
QUOTE(电白彩婷内衣 @ 2012年09月04日 Tuesday, 07:30 PM) 捞粉就是放老抽和花生油,楼主说的是抄粉的把? [snapback]3415779[/snapback] 单单 这样 都不够人家店的好吃啊
这 这个号没人注册 博士后 注册 2010-03-15 帖子 1,759 反馈评分 0 点数 61 2012-09-05 #13 花生油+酱油+蒜+韭菜,煮滚等韭菜干了就可以了。 那个就是所谓本地才有的韭菜油了。 以前在兴记鸭粥时问过哪里的服务员那个配料怎么弄的,她告诉我是这样的。 捞粉也要用这个伴着才好吃。 你可以试试,比例具体多少就不知道了,试成功记得分享哇。
花生油+酱油+蒜+韭菜,煮滚等韭菜干了就可以了。 那个就是所谓本地才有的韭菜油了。 以前在兴记鸭粥时问过哪里的服务员那个配料怎么弄的,她告诉我是这样的。 捞粉也要用这个伴着才好吃。 你可以试试,比例具体多少就不知道了,试成功记得分享哇。
W wdfb 荣誉主席 注册 2005-09-04 帖子 9,722 反馈评分 296 点数 191 2012-09-05 #14 80年代时在东阳北街皇耀家西饼店(原杏花村酒家)隔离有档捞粉档,那酱汁和韭菜油的香味和口感,现在找不到了。。
1 1227137074 学前班 注册 2011-08-17 帖子 99 反馈评分 0 点数 0 2012-11-11 #17 上辈人的做法,水+木薯粉+酱油+盐+纯花生油(关火)再加蒜子加糖过一个钟后蒜子香再用。捞粉时下点芝麻油。