电白农村里的一道野味――盐子菜 (1人在浏览)

[大树上的猴子]

估计很多小时候在田里长大的人都有吃过这种野菜，到现在那个味道还是独特地让人回味无穷，所以决定再下一趟田，动手做一回吃一回。因为伸手去摘的时候手上会粘有许多绿白色如盐的粉末，所以顾名思义本地人都叫它作盐子菜，其他地方就不得而知了。虽说它是菜，但它又是田间一种长势比较疯狂的野草，春天一到就遍布得到处都是，特别喜欢在番薯和花生这类作物的地里搞破坏，下雨了便是茫茫一片农民看着它只能暗暗叫苦。小时候就经常吃到，就因为家里种的番薯和花生多，拔出来的盐子菜可以堆成山了，害我们累一天的东西我们当然是恨啊。于是洗干净锅，挑那些最嫩最好的做送粥的菜。呵呵，其实说是恨它才吃是开玩笑的，吃起来的时候那还记得什么恨，大口大口地浑然陶醉那种特别的味道――软软的，夹带着花生油和蒜子的味道，一股独特的清香在舌头上翻滚。
那么就再做一回，吃够一回・・・
先来认识它，一般到田里都能找到，长相也很特别的！
[attachmentid=293053][attachmentid=293054]

发现两颗更好吃的野菜，这个名字比较难听――母猪焊
[attachmentid=293055][attachmentid=293056][attachmentid=293057][attachmentid=293058]




这种荒废的田的盐子菜是最比较好的，但是由于田太干了，菜虽嫩，但捡半天也捡不到多少！
[attachmentid=293059]




逛逛了一下，捡了不少也花了不少时间！
[attachmentid=293060]


洗干净后，要挑选过并对老成一些去丝，主要拨掉菜茎的丝就好了。
[attachmentid=293061]
哦，对了，还要记得把那些开花或者结果子那些摘去，虽然果子和花也能吃，但会影响口感。
[attachmentid=293070]


然后就是煮开水咯，先把水煮到沸腾最好！
[attachmentid=293063]
等水一沸腾，就将菜全部倒下去！

[attachmentid=293064]







倒下去的时候，手里要抓一双筷子，因为需要及时翻滚下锅的菜，要让所有的菜都在最快的时间汤一遍，这样子就可以避免烫出来的菜会发黄。

[attachmentid=293065]

这种菜很容易熟的，而且也容易软，大概滚十几分钟后自己夹一棵上来试试，要多软自己决定咯。
[attachmentid=293066]

可以了，就用筷子把菜捞到篮子里，让水分和热气尽快散去。

[attachmentid=293067][attachmentid=293068]


有些人说菜汁的维生素才多，不过看着黄黄的颜色，营养再好我也觉得没兴趣。下一步就要下盐了，虽叫盐子菜但却天然中不含丝毫咸味，所以味道一定要好好调。趁着热气和剩余的水分，是最好入味的时候，用筷子将盐好好搅匀。

[attachmentid=293069]

最后一道功夫，就要好好洗干净手，等温度可以接受的时候，用手将菜剩余的水分砀勺芭獭Ｈ缓罂始进行加进调料，喜欢吃大蒜的可以加点蒜末，最主要的就是一定要加纯正的花生油，搅匀之后再加点酱油（可要可不要，根据个人喜好）
再最后一道功夫就是，撑开肚皮・・・・・・・・・・・・・・・・・吃！
[attachmentid=293071]

 

[匹夫]

吃过，好吃

 

[百年大计 教育为本]

酒店喝茶都有，小时候吃不少

 

[东南西北]

现在还经常吃到

 

[中国足球队希望收政府官员为队员]

一种叶子很小， 吃起来有点苦甘的好吃。但是不知道叫什么名字。

 

[天下不公002]

QUOTE(百年大计 教育为本 @ 2012年04月09日 Monday, 12:28 AM)
酒店喝茶都有，小时候吃不少

[snapback]3345239[/snapback]​

酒店的是大棚变种的。。比不上田野的香！

 

[王占鳌奖学金]

不懂的不要乱采啊，很多有毒的。一不小心吃了中毒，轻者头晕肚泄，重则死亡。
盐子菜，清凉败毒。
猪p菡（马屎菡），祛湿排毒。
马齿觅，清凉止湿。
商陆叶，杀虫，有毒。
大茶根叶，杀虫驱蚊，有毒。

 

[盼盼门业粤西总代理]

很喜欢吃，野生的最好。三无公害蔬菜

 

[等待真爱]

我不喜欢吃这种野菜

 

[听妈妈的话]

小时候玩过家家的时候吃过。。。

 

[onchao]

真系好野。

 

[水东学生]

快叫电白电视台去拍，好在电白特色里播放。

 

[大树上的猴子]

希望大家快去拔……那样田里就没那么多了！

 

[广州卖手机大哥]

番薯田最多

 

[广州卖手机大哥]

[attachmentid=293076]
塑料制品遇高温易生有毒物质

 

[广州卖手机大哥]

[attachmentid=293077]
烫前应该放点油更好，和烫后再放油是不同的

 

[飘落的黄叶]

我们老家好象叫灰（谐音）菜，灰应该是碱的意思，象过年包灰水棕就是碱棕。

味道确实不错，让高级酒店大厨弄一下，不定卖个什么价钱呢。

 

[蜜蜂]

盐子菜--我小时候也吃过。。。

 

[大树上的猴子]

烫前放油应该比较绿，确实可能会好些！

 

[执子之手]

。。。。。。确实够简陋。。。。。。

 

[小白兔888]

盐子菜，好吃！！

 

[一碌蔗]

加点辣椒油更好味。

 

[冰封天下]

没吃过，我觉得烫番薯叶和嫩萝卜叶也挺好吃的。

 

[心照要喧]

路过

 

[又是立春]

番薯叶、萝卜叶、豆角叶、绿豆叶、盐子菜这些都是饭桌上常见的，现在要吃上一次这样的菜，在茶楼、酒店恐怕要很多钱了。