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电白美食--电城“鱼炸” (3人在浏览)

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幼儿园
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2010-01-08
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电白县电城镇是一座滨海城镇,渔产非常丰富。因此自古以来,电城居民都有吃鱼的嗜好,并且讲究鱼的烹调方法。相传清朝中叶,电城开始有鱼炸食品,后来成了别有风味的民间小吃,它的美味已闻名遐迩。


电城鱼炸的原料是鲜鱼和黏米粉。制作方法:用水浸洗黏米,滤干,放入石臼舂成米粉;将米粉倒入有釉底的圆钵里,注入一些开水,稍为搅合,再加冷水,调成糊浆,以不稀不绸为好;把花生油倒入镬内煮沸,然后把鲜鱼片糊上米糊浆,入镬油炸;等到两面炸酥、熟透,便可起镬。趁热食之,尤为香脆。若全用冷水调成米粉糊浆,炸成的鱼炸,食之韧而不脆,味道也逊色几分。

  电城人爱吃用海膳、甫鱼炸的鱼炸,因为这两种鱼腥味浓,炸成鱼炸味道特别香郁。无论是何方客人,要是有机会到了电城,如没有吃上鱼炸,都会成为一件憾事。享誉已久的电城鱼炸,现今已成为广东各地大宾馆餐厅的桌上佳肴。
 

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电城有个煎饼大师叫做煎饼全,他最大的衔头就是“电白第一炸”,本人在电城经常光顾全哥的生意。
 
QUOTE(falv @ 2010年01月09日 Saturday, 09:35 PM)
电城有个煎饼大师叫做煎饼全,他最大的衔头就是“电白第一炸”,本人在电城经常光顾全哥的生意。
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煎饼全是0668.cc的灌水区的精神领袖
 
QUOTE(byronroy @ 2010年01月09日 Saturday, 09:38 PM)
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煎饼全是0668.cc的灌水区的精神领袖
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厉害!
煎饼全应入选改革开放三十年电白十大有影响力的人物奖!
 
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QUOTE(中华五千年 @ 2010年01月09日 Saturday, 11:08 PM)
好想吃啊,水东那边有吗?
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水东汇景对面间冒牌的,,嘛嘛吃得~无志螺事,,,
 

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QUOTE(半只鸭 @ 2010年01月09日 Saturday, 11:21 PM)
水东汇景对面间冒牌的,,嘛嘛吃得~无志螺事,,,
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这个也不错,尝过
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QUOTE(falv @ 2010年01月09日 Saturday, 11:22 PM)
这个也不错,尝过
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电城黑头扣肉更好吃~吃了度朵震,
 

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哇哇 看了口水直流 如果现在有得吃就好咯 可惜身在异乡为异客
 
电城树仔麻岗边年例超晒螺‘’‘’‘’‘’
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差不多到新年应该电城那边《做刮菜包》吧。
 

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QUOTE(′小彻 @ 2010年01月09日 Saturday, 11:49 PM)
我喜欢吃蚝炸。
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河炸‘黑克克,,无志螺事~
 

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QUOTE(半只鸭 @ 2010年01月09日 Saturday, 11:53 PM)
差不多到新年应该电城那边《做刮菜包》吧。
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这个好吃,过年电白家家户户几乎都有。
 
QUOTE(米粒 @ 2010年01月10日 Sunday, 12:06 AM)
这个好吃,过年电白家家户户几乎都有。
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鲁会做炳吗?
 
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电城煎饼、麻岗狗肉、霞洞豆饼角、林头粉皮、树仔墨鱼饼
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麻岗狗肉
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白鸽子,
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过年回去要好好吃一顿!!!
 

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