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电城鱼炸味道香 (1人在浏览)

sw_618

幼儿园
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2005-08-04
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电城鱼炸味道香

时下各地美食众多,各具特色。电白县电城镇的“特产”――香喷喷的“蚝炸”、“鱼炸”。,就是一道让人过口不忘的美食。可以说,无论是谁,要是到了电城,都要吃香脆爽口的“蚝炸”、“鱼炸”。。
电城濒临大海,居民有吃鱼的嗜好,并且讲究烹调方法。“蚝炸”、“鱼炸”,便是民间的一种美味小吃。
“蚝炸”、“鱼炸”的原料是鲜鱼或蚝粒和米粉。米粉倒入一只有釉底的圆钵里,注入一些开水,稍为搅和,再加冷水,调成糊状,以不稀不稠为好。此时,将花生油倒入灶面铁镬,烧水将油煮沸,用筷子夹来鱼片/蚝粒往钵里糊上米糊,入镬油炸。在煎炸中,要将“蚝炸”、“鱼炸”翻动,让两面都炸透,炸至淡黄色硬块,便可起镬,趁热食之,尤为香脆。若是全用冷水调成米粉糊浆,炸成的 “蚝炸”、“鱼炸”,食之韧而不脆,味道也逊色几分。
电城附近的农村居民,每上电城做买卖,都要买吃三几块 “蚝炸”、“鱼炸”,尝尝滋味,才返回家去。有的嗜酒的乡下人,他们到了电城,先买来几两米酒,往 “蚝炸”、“鱼炸”摊旁边蹲下,用 “蚝炸”、“鱼炸”送酒,吃与喝都十分惬意。
以往,冬天早上开市, “蚝炸”、“鱼炸”摊档开镬炸 “蚝炸”、“鱼炸”、“默鱼炸“,很快围上买吃的人群,尽管摊主手艺轻快,将炸熟的一块块“蚝炸”、“鱼炸”、“默鱼炸“,从镬里夹上来,也满足不了垂涎食客的胃口。
无论是何方客人,要是有机会到了电城,如没有吃上“蚝炸”、“鱼炸”、“默鱼炸“,会成为一年憾事。享誉已久的电城“蚝炸”、“鱼炸”、“默鱼炸“,,如今已成电白、茂名乃至为广东各地宾馆、餐厅、酒楼的桌上佳肴,受到四方食客的喜好。



味道香郁的电城“鱼炸”




电白县电城镇是一座滨海城镇,渔产非常丰富。因此自古以来,电城居民都有吃鱼的嗜好,并且讲究鱼的烹调方法。相传清朝中叶,电城开始有鱼炸食品,后来成了别有风味的民间小吃,它的美味已闻名遐迩。
  电城鱼炸的原料是鲜鱼和黏米粉。制作方法:用水浸洗黏米,滤干,放入石臼舂成米粉;将米粉倒入有釉底的圆钵里,注入一些开水,稍为搅合,再加冷水,调成糊浆,以不稀不绸为好;把花生油倒入镬内煮沸,然后把鲜鱼片糊上米糊浆,入镬油炸;等到两面炸酥、熟透,便可起镬。趁热食之,尤为香脆。若全用冷水调成米粉糊浆,炸成的鱼炸,食之韧而不脆,味道也逊色几分。
  电城人爱吃用海膳、甫鱼炸的鱼炸,因为这两种鱼腥味浓,炸成鱼炸味道特别香郁。
无论是何方客人,要是有机会到了电城,如没有吃上鱼炸,都会成为一件憾事。享誉已久的电城鱼炸,现今已成为广东各地大宾馆餐厅的桌上佳肴。
 
同意!
 
蚝炸全的好吃.
 
好好味哦`````
 
楼上的怎么去哪都见到你~
 

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