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寻找电城渐渐失去的美食 (1人在浏览)

煮熟上帝

幼儿园
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2011-10-16
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电城,我们的家,一个有着六百多年的地方!
这里有着优美的自然风光,有着极为浓郁的历史文化底蕴,还有着让人垂涎三尺的美食!

可惜“现实”太无情,把“传统”给抛弃了!
传统的电城美食,除了极富盛名的可以称之为经典的“煎粑”和“胶粮饼”之外,给年轻人留下的也就没什么了。
其实,电城还有好多很好的传统美食,只不过随着时间的冲淡,亦或是缺少了很好的宣传,慢慢地被人们所淡忘了,实为可惜啊!

自古人以食为天。
仔细想想,作为我们这一代人,我们能为传统做些什么?不就是为老一辈人保留些许属于他们那个时代的东西,让年轻人回味过去的那个味道,让后人知道曾经的这一些,曾经存在过!

为了宣传电城美食也好,为了我们记忆中的小吃也罢,大家来吧,欢迎补充加图!
(资料整合源自电城风情网)

水关莲藕与“煎粑”和“胶粮饼”并称电城三宝,以电城水关一带种的莲藕尤为清香带脆,故称“水关莲藕”,它与水东芥菜、马踏通心菜齐名。这些年,电城城内污水渠流经水关一带,多少污染了这一带的莲藕,可惜了不染淤泥的莲藕却染了污水。


小时候的“割菜包”想起来就流口水,自做的馅有生蚝,瘦肉,现在生怕买到的是些隔夜的肥猪肉,毕竟还是自家做的好吃,放心,何况现在的饮食卫生还是不尽人意啊。


电城粽,用“拉道鸭”包米,内头有瘦肉虾鸡蛋。电城粽有几种形状,有咸味的和无味的机粽。电城粽和博贺粽可以相媲美。




电城的鱼丸和墨鱼饼已经很有名气,也是酒席必备之菜,但是还有一样东西与鱼丸和墨鱼饼齐名80年代也是酒席必备之品,不过现在都不上酒席了,因为现在没有人做得好吃,那就是――肉卷。正宗的电城肉卷是以乌贼,五花肉马蹄等等为馅,外包霞洞腐皮,花生油炸而成,非常鲜脆,外焦里嫩!现在电城市场也有肉卷卖,味道还是蛮好吃的。


猪肠粉,学生时代的记忆!电城以前的早餐店都有的特色就是猪肠粉,以前是人工做的粉再卷起来,切断,因为形状一段一段的,象猪肠顾名思义猪肠粉。淋上蒜蓉辣椒酱或酱油,辣椒油都很好吃。现在的早餐店已经找不到这种粉,因为现在基本上都是机器粉,硬硬的,口感还是差了点。



寿桃t(hé),每逢亲朋做“一”时要送的。


“田艾t”,因为以前常用“田艾”这种植物的叶子来做t托,所以称之为“田艾t”。不过现在“田艾”越来越少了,用蕉叶的比较常见。现在做的人很少了,过年的时候有些人家还是会做些自己吃或者送人。


电城鸡粥在二三十年前可谓风光之极,从早上五六点开始到凌晨一二点{在十字街口的位置有鸡粥大排档,吃电城鸡粥的人流不断,当然那时候吃得起鸡粥的人应该都是有钱人或好吃之人。童年时代,每每经过十字街口,都会被鸡粥档的鸡香伴着麻油和芫荽的特有香气吸引,但是只有咽口水的份。但是电城鸡粥没有象水东的鸭粥那样越来越红火,直至今天已经没落。




还记得吗?“猪仔饼”!小时候,用个小竹猪笼装的。


电城的箕子t,山区叫簸箕崔,不过山区只做咸味的,电城的有甜有咸,厉害吧!我小时候在市场可以常吃到,纯人工的 ,两毛钱一份。


角子t,以前在南街明利巷子里头有人卖,馅也是米粉炒成的,可以当饭吃,可以充饥。我记忆那时候是一毛钱一个,前两天我还是吃到了,五毛钱一个,还得靠运气,因为是人家挑着担子卖的。



电城的干炒粉,以前在电城南街的旧市场(那时候市场还没有建2层)里有个炒了一辈子粉的大妈,当时只是用柴火烧锅,猪油,人工粉,蒜,就这几样就能炒出让人一辈子难忘的“干炒粉”。



电城的大锅狗很有历史,人人都说麻岗的狗肉好吃,其实电城的大锅狗也是蛮不错的,只不过有些狗铺坏境卫生不干净,味道一般般。听说最早的电城的大锅狗是在东街五金店那位置,5角钱一碗,狗肉没有炸过的,原汁原味,非常香。不过最近吃的狗肉要10块大洋一碗,真是物价坐上火箭了!随便说说,十字路口那档个人觉得还是蛮卫生的。





鲎(hòu)籽,现在的小孩很难吃到了。因为鲎已经是国家2级保护动物。以前在钟鼓楼下有卖熟鲎的,鲎籽2角钱一个,淋上甜酸调料,非常好吃。好怀念小时候玩过的鲎子。


“糯米鸡”,电城的“糯米鸡”相信很多人都吃过,但是你们吃过的都不正宗,正宗货已经失传!20年前在四中门口可以买到。以前电城的“糯米鸡”的馅是猪肝和瘦肉,马蹄等等做成,外面的糯米很少,皮脆馅靓。


电城的煎堆,有特色,因为是有馅的,其他地方的煎堆都是空心,所以吃过电城的煎堆的人第一反应是奇怪,第二是赞叹好吃!不过近几年电城好像也有空心煎堆了。



新屋“入伙”时要用的生粉,寓意为生财。


油条,喜欢它的炸香!公园门口的早餐店可以买得到。


清明节的发饼,蒸得越发意头越好。


总有一款挥之不去的诱惑,
总有一种垂涎三尺的回味,
总有一份萦纡于心的家乡情!
 
QUOTE(byronroy @ 2013年05月04日 Saturday, 04:57 PM)
马踏通心菜?
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马踏通心菜才是最好听吃的,现在一般的人都不知道
 
还真是第一次听说...
 
楼主讲诉的很详细,都一一熟悉
 
电城豆丁_____就是用肥猪肉淹甜,花生炒香,捞糖水水,,
 
QUOTE(五味子 @ 2013年05月04日 Saturday, 05:29 PM)
马踏通心菜才是最好听吃的,现在一般的人都不知道
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楼主记得很清楚,你不说还真不知地方小吃真不少。
 
电城的花生糖(土豆糖)失传了。
它的制作是:黄糖加生粉煮成糊状的糖水,把花生米炒黄,到吃时才把花生米散在糖水上面,吃起来香甜可口。它是80年代酒席必备的佳品。
 
QUOTE(一丈三尺六 @ 2013年05月05日 Sunday, 09:12 AM)
电城的花生糖(土豆糖)失传了。
它的制作是:黄糖加生粉煮成糊状的糖水,把花生米炒黄,到吃时才把花生米散在糖水上面,吃起来香甜可口。它是80年代酒席必备的佳品。
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不是电城特有,大衙现在都还有,不过是很少人做了!
 
有些美食的原材料很少了,
电城很多师傅到水东定居了,
要想美食,和咕哩佬逛水东吧。
 
你吃过电城鸡油饭吗。以前东门头那有的吃。现在没有了。我问了好多店都说没。好香。
 
QUOTE(byronroy @ 2013年05月04日 Saturday, 04:57 PM)
马踏通心菜?
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马踏空心菜,特别栽种在水塘的“水蕹”,水灵、鲜嫩。若猛火炒熟,香脆,无渣;若用开水烫熟再佐以蒜蓉、生抽和纯正花生油,都是佐膳佳品。
 

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